記者出鏡：各位觀眾朋友們大家好，2023年中國食品安全報陜西記者站《食品安全進校園》活動的第一站，我們來到了陜西科技大學。如果說你對陜科大餐廳的印象僅僅還停留在網紅餐廳，那你可就out啦！聽說他們今年改造升級了。從監管到后廚，從灶火到留樣，都進入了plus版本。那么學校餐廳具體有什么樣的變化呢？接下來就請您跟隨記者的鏡頭一起去看看今年的陜科大餐廳會給我們帶來怎樣的驚喜吧！

配音：坐落于西安市未央區的陜西科技大學，是中國西部地區唯一一所以輕工為特色的多科性大學，也是新中國第一所輕工高等院校。學校在六十多年的發展歷程中，秉承以“三創兩遷”，恪守“至誠至博”校訓，為國家建設和社會發展作出了重要貢獻。近年來，陜科大為落實校園食品安全責任，切實保障廣大師生的校園飲食安全，不斷提升學校餐廳的運營與服務工作，與時俱進，開拓創新，贏得了學校師生的一致好評。

配音：走進學校餐廳后廚，墻上掛著各式管理制度以及食品安全相關標語，對物品清理、采購、衛生等都有明確的要求和規定。而且對每一個細節都有嚴格的量化考核。從食材選購到清洗再到制作，都要求后廚工作人員嚴格把控每一個環節。據了解，為了嚴把材料入口關，學校餐廳還將所有的大宗物資采購，全部都納入到了學校的招標采購中，從源頭上保障師生舌尖上的安全。

采訪：陜西科技大學后勤服務集團黨總支副書記、副總經理 姬海鋒（在餐飲公司這一塊，我們專門開會嚴格要求必須落實文件，就包括咱們剛才看的餐廳里邊，從毛菜間、切菜間、包括售賣間，包括窗口這塊，全部的嚴格按照標準來做，從這方面來說，對餐飲公司起了一個比較嚴格的要求。剛才（看到）咱們在墻上展示的一個制度，就是四個最嚴的標準，所有餐飲公司嚴格按照這個要求。）

配音：近年來，隨著人工智能不斷滲透到社會生活的方方面面，各個高校在食堂建設方面也不斷朝著智慧化方向發展。陜科大學校餐廳并不止步于網紅餐廳的名頭，而是緊跟時代潮流與創新，在今年全面將餐廳改造升級。就這樣，曾經的網紅餐廳搖身一變，成為了現在集AI監管、AI檢測、AI服務等為一體的智慧化餐廳。

據工作人員介紹，學校新引進了東貝系列智能產品來全面提升食品安全管理效率。例如智能留樣秤可自動識別留樣菜品，自動打印留樣標簽，系統自動生成記錄。智能化油鍋會在工作人員離崗時自動關氣，提前規避火災隱患。而智能農殘檢測儀則可以3分鐘快速精準檢測，實時打印出紙質報告，并同步上傳農殘檢測數據記錄，自動對比分析。此外，“明廚亮灶+云巡檢系統”可通過APP端或web端實時直播，實現后廚食材加工、烹飪、清洗消毒等關鍵流程透明化、可視化。

采訪：陜西科技大學后勤服務集團黨總支副書記、副總經理 姬海鋒（今年所有后廚所有的售飯窗口全部安裝了攝像頭，安裝攝像頭起一個作用，第一能保證24小時錄像是全的，同時，如果坐在監控室里邊，我要看哪個后廚那個情況都能看到。同時還有一個更關鍵的作用就是比如說咱們餐廳的廚師或者后廚的操作人員在衣冠不整，沒有戴口罩，上面就會語音提醒。從這個監管系統實行以后，對學校來說，朝智慧化邁進了一步，同時對委托經營單位還有操作員工來說，心理上更加重視這個事情。確保咱們的食品后廚操作包括前臺售賣這塊全程是安全的。）

配音：來到學校沁園餐廳，整個裝修風格煥然一新。“風里雨里我在四餐廳等你”的標識緊跟潮流，同時又讓人倍感親切。每個窗口的門頭裝修得整齊別致，菜品種類繁多。不僅如此，學校餐廳還吸納了蜜雪冰城、瑞幸咖啡等知名商家入駐，讓同學們不出校門也能喝到網紅飲品。

采訪：學生A：我覺得咱們食堂環境比較好，然后去年也都進行了裝修，硬件條件設施都不錯，飯菜南北差異也不大，也比較好吃。我個人覺得還是比較好的。然后我那些同學朋友過來也是覺得咱們學校環境衛生，飯菜品質也都是比較好的。

學生B：環境挺好的，座位也比較舒適，飯的種類也很多。每學期都有一些更新吧，大家都挺喜歡吃的。

配音：校園食品安全要想落到實處，就要讓廣大的師生參與其中，進行監督。據了解，學校每個月都會安排學生去參觀餐廳后廚。同時，每年還會專門組織學生代表前往蔬菜、蛋奶這些供應商單位參觀。讓學生們切身體會到學校餐廳對校園食品安全的保障落實到位。

采訪：陜西科技大學后勤服務集團黨總支副書記、副總經理 姬海鋒（民以食為天，食以安為先。從學校層面來說，食品安全是工作的底線，每年學校會投入大量的人力、財力和物力，對食品安全進行硬件、軟件上的改善。也確實是把食品安全的責任扛在了肩上，落實在了行動中。）

配音：陜西科技大學后勤人為確保廣大師生飲食安全、明確目標任務，理清工作思路，學校負責人嚴格落實主體責任，從食品采購、食品貯存，到加工制作、餐飲具消毒、食品留樣等各個環節，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度。守牢守好校園食品安全底線。受到廣大師生的好評。

高級記者陳賢義 記者陳茜 惠慶蓮報道

(中國食品安全報社陜西記者站組稿)