圣地延安，精神家園。延安市位于陜西省北部，這里孕育了偉大的“延安精神”，是中華民族寶貴的精神財富。也正是因為時刻牢記這種“全心全意為人民服務的根本宗旨，自力更生、艱苦奮斗的創業精神。”延安市委市政府時刻牽掛著延安人民的食品安全問題，所以延安市創建國家食品安全示范城市的意義十分重大。

近年來，延安市政府高度重視全市的食品安全工作，在保障全市食品安全工作的評選中多次獲得全省A級等次。2021年，延安市市場監管局還被國務院食安委授予了全國食品安全工作先進集體。這些都為創建國家食品安全示范城市筑牢了堅實的基礎。目前，延安市共有各類食品生產經營單位2.7萬余家。

記者出鏡：各位觀眾朋友們大家好，我現在所在的地方是延安市二道街美食一條街，在這里，隨處可見這種“創建國家食品安全示范城市”的宣傳標語。據了解，2021年11月，延安市就已經被國務院食安辦確定為第四批創建城市，現在正是等待國檢驗收的關鍵時刻，那么，通過創建，延安的食品安全現狀如何？他們都做了哪些提升呢？接下來請您跟隨記者的鏡頭一起去看看吧。

來到二道街夜市，放眼望去，五彩斑斕的霓虹燈下，人潮涌動，數百米長的攤位前滿是正在品嘗美食的顧客，一派熱鬧、繁華的景象。據管理人員介紹，二道街夜市目前以創建食安城市為契機，進一步加強了食品安全管理，著重強化對食品進貨、加工和銷售各個環節的規范管控。每家商戶都辦理了備案證，有任何問題可以直接追溯到當事人。嚴格落實對商戶文明經營、儀容儀表和持證上崗的規范管理。通過以上措施，二道街夜市在食品安全管理上得到了有效提升，確保食品安全無事故，讓市民游客吃得放心安心。

與群眾生活息息相關的夜市只是延安市創建國家食品安全示范城市的一個小的縮影，那么面對“時間緊，任務重”的創食工作，延安市又是如何進行全局部署，進一步織牢食品安全管理網的呢？

優化組織保障  黨政同責全面加強

為了推動國家食品安全示范城市的創建工作，延安市政府分管同志深入一線、實地調研督導檢查，解決基層困難和問題，以實際行動捍衛“兩個確立”、做到“兩個維護”。將食品安全工作納入跟蹤督辦、巡察檢查內容和年度目標考核體系，切實保障食品安全決策部署和工作要求落地落實。

中國食品安全報記者采訪到了延安市市場監管局黨組書記、局長 劉新光：為了讓創建過程真正成為“食品質量持續改善、安全監管持續加強、群眾持續受益”的過程。市委市政府高度重視，市委常委會、市政府常務會分別提出了創建工作匯報，研究解決重大問題。下設四個工作專班，通過定責、履責和盡責，建立健全創建工作責任鏈條。構建了任務目標化、責任清單化、管理扁平化、創建一體化的組織體系。

規范生產經營  “兩個責任”有效落實

延安中學創建于1938年8月，是中國共產黨創辦的第一所中學。學校領導高度重視食品安全“兩個責任”工作，落實食品安全校長責任制，把校園食品安全作為學校安全工作的重點之一。學校嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，每天都對食品安全進行多次檢查，確保食品安全不出任何問題。

保障了師生的校園食品安全，創建國家食品安全示范城市知曉率還得從娃娃抓起。延安中學通過各種宣傳標語以及主題教育活動不斷提升創食普及度，讓廣大師生真正參與其中，為創建工作獻出個人的綿薄之力 。

延安中的學生A：其實我們學校的食堂，我覺得算是對延安市一整個食品安全的一個縮影吧，然后從我們食堂的對于安全方面的一些規定，我也能夠看到延安在食安全方面所做出的一些很好的規定什么的，然后所以我很支持延安能夠被評選為國家食品安全示范城市。

延安中學學生B：我們覺得對于延安市創建食品安全示范城市的話，我們作為中學生的話，應該是向家人朋友多多介紹一下這件事情，再就是自己對于這個也比較關心，再就是大力支持這個政策。

強化全鏈條監管  源頭治理成效明顯

守護“舌尖上的安全”，需要科學共治，共同發力，延安市堅持從一根豆芽、一塊豆腐抓起，嚴把“從農田到餐桌”的食品安全全鏈條防線，強化對蔬菜、水果、畜牧養殖等源頭企業的規范化管理，大大增強了源頭企業的主體責任意識。推動食品產業高質量發展，不斷為消費者提供優質產品。

延安農旭源種養殖農民專業合作社負責人 高塞：作為食品安全的源頭企業，我們在日常工作中嚴格按照國家畜牧生產的標準生產，不使用違禁獸藥，不添加有害添加劑。在延安市創建國家食品安全示范城市的過程中，我們進一步提升了生豬飼養環境，規范了飼養管理，為創建做出源頭企業應盡的責任。

創新工作方式  過程控制不斷強化

在食品生產環節，延安市推行的“一票通”制度讓小作坊合格產品有了“身份證”，實現了產品可追溯、流向可查詢、質量有保證；在食品流通環節，推行“一票清”制度，構建了進貨源頭可溯、批發去向可查、零售終端可控、違規責任可究的追溯體系；在餐飲服務環節推行改造提升行動，有效解決了食品安全風險控制難點。

延安市寶塔區川云酸菜面餐飲管理有限公司經理 李高雄：市場監管局的相關領導，還有咱們各科所的這些監督人員到我們現場給我們指出了很多我們以前不不足的地方，比方說我們的這個包裝，還有留樣這些問題，經過他們幫我們指出的問題以后，我們及時的改正了，像我們這個涼菜，現在整個就是對這個包裝的量化標準，全部做了一定的提升。

基層隊伍也是食品安全監管的中堅力量。監管工作要想落實到位，自然離不開基層隊伍的助力。延安市各區市場監管所以能力提升為抓手，強化培訓，著力加強基層隊伍建設，進一步提升了食品安全監管能力和水平。

寶塔區新城市場監管所負責人 王廷艷：當我們接到創建任務時候，我們第一時間就是認真履行基層的監管職責，按照創建工作的要求，分別開展了公筷、公勺文明餐桌，明廚亮灶紅黑榜，凌晨五點半等一系列的監管措施，有力的保障了我們轄區居民的舌尖上的安全。

制止餐飲浪費  文明用餐蔚然成風

近年來，國家大力倡導“厲行節約、反對浪費”的社會風尚，多措并舉制止“舌尖上的浪費”。為落實落細反食品浪費有關措施，市人大灶建設了"智慧餐廳"系統，通過建立手機“i延安”平臺，將各餐廳每餐菜品提前推送至App端，供干部職工提前選擇就餐區域，避免因不合口味而造成浪費。

延安市機關事務服務中心副主任 屈生富：主要是在我們原來實現智慧餐廳的基礎上，我們增加了一個文明就餐監控系統，通過這個監控系統，一個是對大家能切切實實的起到一個提醒、警示的作用，而且實際效果是非常好的，對食品浪費的自覺性明顯增強。

延安市通過創建國家食品安全示范城市，進一步筑牢了全市食品安全監管基礎，為全市食品產業營造了良好的發展環境，同時也提升了城市的知名度和美譽度，推動延安食品產業高質量發展，真正把“食安、心安、延安”落實到了實踐中。

延安市市場監管局黨組成員 副局長陳彥：創建以來，面對守牢食品安全底線和創建國家食品安全示范城市這個高線任務，全市各級各有關部門嚴格對照創建標準，堅持創建為民，創建靠民，創建惠民導向，突出抓重點、補短板、創示范。全市食品安全保障水平和綜治理能力顯著提升。全市人民群眾的食品安全滿意度不斷提升。

延安市將繼續堅持“四個最嚴”行為準則，嚴把“從農田到餐桌”每一個關口，持續用力健全體制、完善機制，全面調動全市干部群眾支持創食、參與創食的積極性和主動性，努力把創建工作推向更高水平，確保順利通過國檢驗收，穩穩拿下國家食品安全示范城市這塊“金字招牌”。讓人民群眾切實感受到創建帶來的新變化、增強食品安全獲得感和安全感。

    (高級記者陳賢義 記者陳茜 惠慶蓮)

  中國食品安全報陜西記者站組稿