心血管疾病是心臟血管和腦血管疾病的統稱，是由于高脂血癥、血液粘稠、動脈樣硬化、高血壓等導致的心臟、大腦及全身組織發生缺血或出血性疾病，具有高患病率、高致殘率和高死亡率的特征。位居癌癥、糖尿病三大致死性疾病的疾病之首，嚴重危害人類的健康。誘發本病的原因很多，如缺乏有效運動、吸煙、嗜酒以及工作壓力較大等等。臨床資料表明，飲食習慣與飲食結構與本病發生密切，歐美國家人口最大的死亡原因是心臟病，而日本心臟病的死亡率僅為它們的一半，這得益于他們的飲食習慣。日本人的飲食以大米、魚類、大豆和蔬菜為主，而芬蘭居民飲食中多以肉類食品為主，其缺血性心臟病的死亡率最高
由此可見，飲食習慣的改變與飲食結構的調整，對防治心血管疾病的發生具有積極意義。
有益心血管疾病控制的飲食
1豆類及豆制品
豆類包括大豆、黑豆、赤豆、綠豆、扁豆、蠶豆等，豆制品為豆腐、豆汁、豆皮等，中醫認為豆制品性品甘淡平和，有益氣養血，健脾和胃，生津潤燥，寬腸降濁，清熱解毒的功效，味美而爽口?，F代醫學研究，豆類食品中含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷砩、硫胺素、核黃素、煙酸和維生素E等，這些營養成分能有效地抑制血液中的膽固醇、甘油三脂等血脂的沉積和阻止動脈硬化的作用。研究發現，大豆中含有一種叫豆固醇的物質，能有效地阻止腸道吸收食物中的膽固醇，從而達到防治心血管疾病的發生的作用。
2奶類食品
包括新鮮的牛、羊奶及其制品，奶粉、煉乳等。奶類食品是天然的最佳營養品，不僅含有人體所須的糖類、蛋白質、脂肪，而且還有豐富的維生素、多種酶和抗體，尤其是所含的3-羥基-3甲基戊二酸和乳清酸，均能抑制人體內膽固醇合成酶的活性，從而達到降低膽固醇。
3玉米及麥類食品
臨床資料表明，在歐美國家，心血管疾病被列為頭號殺手，而地處中美洲的印第安人中卻幾乎沒有高血壓高血脂及冠心病。其原因是那里的土著居民以玉米為主食?，F代醫學研究，玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等，礦物質及卵磷脂、亞油酸維生素E等都具有降壓去脂和消除血管里的自由基及保護血管作用。麥類食品中，尤以燕麥中含有豐富的亞油酸維生素E和皂甙素，在降脂的同時，還能升高血清高密度脂蛋白。對無論是原發性還是繼發性高脂血癥，都有很好的效果。
4魚類食品
居住在北極圈里的因紐特人，長期攝入高脂性海洋魚類食品，身體粗壯肥胖，但卻少發心血管疾病。這主要是魚類食品中含有豐富的Ω-三脂肪酸。能有效地抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯的生成?，F代醫學研究證實，歐米伽三脂肪酸可使血管內細胞合成的前列腺素增多，血栓素A2減少，使血液粘稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制劑，有較強的擴張血管活性作用，可預防血小板聚集、冠狀動脈痙李和血栓形成，從而能有效地防冶心血管疾病的發生。
5新鮮蔬菜
黃綠色蔬菜內的胡蘿卜素具有強抗氧化作用，這種作用可以抗癌、抗老化，強效清理血管。動脈高血脂病人一定要常進食黃綠色蔬菜，有利于心血管健康。也可以將這些蔬菜制作為沙拉或蔬菜汁。
6蔥科植物
大蒜、洋蔥、韭菜都是蔥科植物，而且都帶有獨特的香氣；它們都是暖氣血、促進血循環的理想食物。大蒜獨特的這種味道由蒜素引起，蒜素可以暖身、促進血循環，有利于心血管養生保健。蒜素也可以輔助治療糖尿病及高血壓。身體有寒癥，進食大蒜可以防止代謝綜合征。不過，大蒜會影響止血，術前要忌口；洋蔥有助于消化液的分泌，清理血液內的脂肪及膽固醇，清理血管，防止動脈硬化和血栓，還可以稀釋血液的，促進血液循環，有利于心血管的養生保健。洋蔥表層的紅皮還可以強化毛細血管，可以不用剝掉，一起做菜食用，也可以將紅皮曬干泡茶。此外，洋蔥在降血糖及降血脂方面也有一定效果。韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質，還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
7新鮮水果
香蕉、蘋果、山查、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。 哈蜜瓜鉀含量較高，但又不含鈉及脂肪，有助于控制血壓。
不適宜心血管疾病控制的飲食
1高膽固醇、高脂肪的食物
如動物內臟、肥肉等，攝入過多的膽固醇和脂肪容易造成血液中的血脂過高，在血壓偏高的基礎上容易誘發冠心病。
2酒精
飲用酒精會使血管收縮、血壓升高，同時還會使膽固醇、脂肪沉積在血管壁上，促使出現動脈硬化，加重高血壓。
3鹽分重的食物
食鹽中的最多的成為是氯化鈉，而人體攝入過多的鈉會使細胞外液增加，因此導致血壓上升。
4高湯
雖然高湯的營養加重高，但血壓偏高的人喝太多的高湯反而會使膽固醇和血壓增高。
在日常生活中，除了注重對飲食結構的調劑，改善膳食營養，以求營養均衡外，參與適當的體育運動，養成良好作息習慣，規避抽煙、喝酒等不良生活習慣，都有助于預防和控制心血管疾病的發生。（特約撰稿人：劉軍永）
