記者出境：各位觀眾朋友們大家好，2023年中國食品安全報陜西記者站《食品安全進校園活動》今天我們來到了西安交通大學。作為國內數一數二的頂尖名校，西安交大始終把全校師生的飲食安全放在安全保障的首位。學校一直延續著西遷精神的思想精髓，大力提倡“厲行節約，反對浪費”的文明就餐風尚。接下來就請您跟隨記者的鏡頭一起去看看今年交大餐廳有什么新的變化吧！

今年以來，西安交通大學飲食服務中心認真落實食品安全主體責任，依法依規完善食品安全管理制度，充分發揮食品安全總監和食品安全員責任，定期組織從業人員食品安全培訓，規范從業人員操作行為，不斷提高了飲食從業人員的底線思維和紅線思維，促使食品安全管理再上新臺階。

西安交通大學后勤保障部副部長、飲食服務中心主任 吳興兵：我們嚴格遵守食品安全法，以4d管理為抓手，建立食品安全風險防控動態管理機制，落實好“日管控、周排查、月調度”工作制度。形成食品安全責任體系，一級抓一級，層層抓落實，齊抓共管守防線。主動邀請所在地市場監督管理部門，檢查指導工作，定期開展原材料抽檢，積極走訪學院書院，聽取師生的意見，不斷提升服務的品質。

走進交大校園，眼前四處都是美景，陽光灑向紅楓，襯的那一抹紅更加的艷麗多姿。記者看到校園路邊停著一輛快餐車，據工作人員介紹，該餐車每天中午會定時為學生提供打包快餐，以緩解學校餐廳的就餐壓力，為廣大師生提供更便捷的用餐服務。來到餐廳后廚，工作人員正在進行食品留樣，整個操作流程十分規范，所有留樣菜品盒上均貼有詳細的標簽。這些小小的舉措足可見交大飲食服務中心在師生用餐上的的貼心、用心和細心。

為賡續老一輩交大人“弘揚傳統，艱苦創業”的西遷精神，交大飲食服務中心積極響應“厲行節約，反對浪費”的口號，在學校餐廳大力推行光盤行動。學校投資新建了專門的米飯生產線，在今年8月份正式投入使用。據了解，這條米飯生產線每天加工大米約4000斤，能集中供應興慶、雁塔和曲江三個校區的2萬余名師生用餐。該生產線全部采用智能化控制，大大減少了以往各校區米飯浪費的現象。此外，為了落實光盤行動，學校餐廳還采用了自助餐和小份菜的取餐模式，在營養配餐的同時，真正做到了讓學生光盤。

西安交通大學后勤保障部副部長、飲食服務中心主任 吳興兵：今年，西安交通大學在五個餐廳共上了六套自動稱量的自助餐廳，有效的減少了食品的浪費。學生根據量來取食，極大的推進了校園的光盤行動活動。

學生A：這個自助餐的菜品比較多，吃多少打多少，他可以根據我們每個人食量不同，去選取不同的量的菜品，然后可以自己去搭配葷素搭配，比較好。

學生B：種類比較多，可以吃到更多喜歡的東西，也不至于浪費，可以按需取餐。

西安交通大學飲食服務中心大力開展崗位技術練兵，全力落實食品安全兩個責任，在保障廣大師生飲食衛生安全的基礎上，力求達到科學配餐，營養配餐，努力提高膳食質量。以交大飲食人特有的方式傳承西遷精神，做好交大的西遷菜，爭做西遷薪傳人，讓交大師生吃的更健康，更滿意。

(高級記者陳賢義 記者陳茜 惠慶蓮報道) 

中國食品安全報陜西記者站組稿