春季吃些什么好呢？春季有哪些養生食譜呢？這個時候，甘味和溫性的食物最適合春天食用。同時許多冬季見不到的新鮮蔬菜紛紛上市，那么，我們不妨趁著這個時機趕快來給家人帶來春季養生食譜。
1.西芹百合炒蝦仁
上榜理由：（百合具有清火、潤肺、安神、潤燥清熱功效，西芹具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿，兩者結合，美容瘦身）
材料：西芹、鮮百合、紅彩椒、蝦仁、雞蛋清1/2
調味：姜片、鹽、雞精、水淀粉、少許白糖
做法：
1、西芹洗凈去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗凈；紅彩椒洗凈切片。
2、鮮蝦去殼、蝦線洗凈，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻腌制15分鐘。
3、鍋置火上油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒。
4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
5、將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
6、淋入少許水淀粉勾芡即可。
2.菠菜蛋卷
上榜理由：（青色入肝，易于消化，養肝調肝。）
原料：鴨蛋、菠菜、鹽、黑椒粉
做法：
1、將鴨蛋4個打成蛋液，菠菜切末，將兩者混合后，加入鹽跟黑椒粉，拌均勻；
2、鍋熱后，用廚房紙巾刷上些油，倒入一半的蛋液，轉小火；
3、蛋液呈半凝固狀時，開始從右往邊卷起來，往鍋一旁；
4、再用廚房紙巾刷上些油人，倒入剩下的蛋液，同上一樣卷起來；
5、開中火，將卷的蛋餅再正反面烙下，使之里面熟透嘍。
3.山藥荷蘭豆
上榜理由：（春季里的瘦身菜。荷蘭豆有預防便秘和清腸的作用。山藥健脾胃、助消化）
主料:荷蘭豆200克山藥100克黃彩椒半個紅椒半個
調料蒜3瓣鹽1/2茶匙雞精適量
做法:
1、準備食材
2、荷蘭豆洗凈，撕去老筋，紅椒和黃椒洗凈切片
3、山藥洗凈去皮切片
4、鍋里燒開水，放入山藥焯燙30秒
5、蒜切碎
6、焯燙好的山藥沖冷水
7、鍋里放入2茶匙油放入蒜末炒香
8、放入荷蘭豆翻炒，可以加入1-2湯匙的清水翻炒保證荷蘭豆熟透
9、放入鹽和雞精翻炒
10、放入山藥，紅椒和黃椒翻炒至熟。
4.香菇扒油菜
上榜理由：（主治食欲減退，少氣乏力。春天多吃一些可以增強食欲）
材料：油菜200克，鮮香菇200克，蔥姜少許，鹽4克，水淀粉適量。
做法：
1、油菜洗凈控水，香菇洗凈，在香菇的上面劃十字刀，入水中焯水（水中加少許鹽，花生油）入底味，盛出備用；
2、熱鍋下油，放入少許蔥姜末熗鍋，再放入油菜翻炒至油菜開始變軟；
3、放入香菇，加鹽，蔥姜末翻炒30秒；
4、最后加水淀粉勾薄芡出鍋即可（水淀粉要稀一點，不能太稠）。
5.姜汁皮蛋
上榜理由：(刺激胃腸黏膜，消化能力增強)
材料：皮蛋4個，生姜切末一小碟.
做法：
1、皮蛋扒皮，一個蛋切成4半。
2、姜末、精鹽、香醋、麻油，兌入適量涼開水，攪勻。
3、把拌好的料汁澆到擺好的皮蛋上。
6.熗拌萵筍
上榜理由：（身體虛弱，陰分不足，齒縫間時常出血，或鼻部干燥，易出鼻血的人可常吃）
主料：萵筍
佐料：蒜沫、辣椒
做法：美食天下菜譜大全
1、萵筍切成絲后用鹽水泡一下濾干水份待用；
2、把配料放在上面一點加鹽、雞精；
4、熱鍋倒少許油燒燒冒煙澆至佐料上聽到滋的一聲；
5、用筷子拌均勻即可
7.姜撞奶
上榜理由：（滋養身體，很適合女人食用）
材料：老姜一整塊（鮮榨姜汁16G）生牛奶200G砂糖20G
做法：
1、老姜去皮切小塊，所有配料秤量備好
2、用榨汁器擠壓出姜汁
3、將壓榨好的姜汁過濾一次（去除腥辣味）
4、在準備好的容器內，加入8G過濾后的姜汁（2碗各8G），生牛奶放入砂糖加熱煮沸后，不停搖動奶鍋40下，(使牛奶降溫至80°)
后，每碗姜汁迅速注入100G牛奶，20秒后即可凝結。 姜和奶在這一撞之下，奇妙發生了，受熱后的液態奶撞到姜汁里后，逐漸變成半凝固狀，怎樣才算凝結成功呢，用一只湯匙放在 上面不沉即可。
8.蒜苗回鍋肉
上榜理由：（辛味入肺，能夠抑制肝氣，不至于肝氣生發太過，起到的是相克作用）
材料：干豇豆，蒜苗，豬肉，青椒，大蒜
調料：豆瓣醬，老干媽豆豉，白糖，鹽，雞精
做法：
1.干豇豆提前半天用溫水泡軟
2.豬肉冷水下鍋，水沸騰后煮五分鐘，洗去血沫
3.豬肉切片
4.青椒，蒜苗切斜刀
5.豆瓣醬剁茸，蒜切片
6.熱鍋少油下肉片煸炒至出油，撈出待用
7.另起鍋熱鍋少油，下豆瓣醬和蒜片翻炒出香味，加一大勺老干媽豆豉翻炒均勻
8.加少許糖調味
9.下肉片翻炒均勻
10.下泡軟的干豇豆翻炒片刻
11.下青椒翻炒均勻
12.下蒜苗翻炒片刻，加鹽和雞精調味。
