蓮藕深受大家的喜愛不僅是花的名字寓意著“和和美美”“好事連連”也由于自身“出淤泥而不染”出入詩詞文章都是高潔的象征更主要是它營養價值豐富有一種說法“女人一日不可無藕”也說明了吃藕的好處。

   中醫認為，蓮藕性寒，有很好的清熱去煩的作用，對于修復皮膚斑痘、調養氣色效果甚好。

 蓮藕的種類很多，常食用的分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。

 紅花藕

紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯。

 白花藕

白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳，能清熱潤肺，涼血行淤。

 麻花藕

麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，淀粉多，熟食為宜，可健脾開胃，止瀉固精。

 秋季天氣干燥，正是蓮藕大量上市的時節，選擇吃藕，能起到養陰清熱、潤躁止渴、清心安神的作用。

     蓮藕富含淀粉、蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽，易于消化，適宜老少食用，對于平復身體內部的陽熱過盛、火旺有較好的作用。蓮藕還能夠固精氣，調節腎臟功能。其養血的功能更值得重視。蓮藕味甘多汁，補中、益氣、養神，其中的單寧酸能夠收縮血管，止血涼血功效較好。

        食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。煮藕時忌用鐵器，以免引起食物變色發黑。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，切過的部分容易腐爛，所以要在切口處覆以保鮮膜，并盡快食用。

 蓮藕的食用方法有很多除了可以單獨做菜外也可以和其他的食物搭配食用味道以及營養價值會更好。

         蓮藕切成菱形薄片，過水備用；將準備好的蔥段、干辣椒、花椒、生姜片放入熱油中爆香，倒入藕片等，根據個人口味，加入白糖、鹽翻炒均勻出味，點入少許生抽、老抽即可。

做法圖示：

 藕洗凈切片，熱水焯下；熱油鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒；加糖、醋，繼續至出味，加水調粉勾芡出鍋。

做法圖示：

在肥嫩潔凈的大藕孔道里填塞浸泡過的糯米，上籠蒸熟切開成片，撒上桂花、蜂蜜即可食用。

（特約撰稿人：劉軍永）