株洲日報/株洲新聞網9月20日訊（記者 吳楚 實習生 趙明）買的明明是黑芝麻，回家一洗，洗出兩桶“黑水”后，芝麻竟然變白了。

近日遇上的這檔子事，讓張娭毑產生了疑惑：莫不是店家染色了？這芝麻還能吃嗎？

真相到底如何？市民以后買芝麻該如何辨別？

【芝麻掉色】買來的芝麻洗出墨汁水

65歲的張娭毑家住天元區，平日愛養生。中秋前夕，她從祥云農貿市場東側某雜糧店買了半斤生黑芝麻，打算自己炒制，補補鈣。

哪想，張娭毑在洗黑芝麻時，水變得黢黑，原本烏黑油亮的黑芝麻，竟然冒出了大量白色或灰白色芝麻。

9月18日下午，記者在張娭毑家看到洗過后的黑芝麻，聞起來并無異味。“洗出來的水跟墨汁一樣。”張娭毑懷疑這黑芝麻染色了。

“買時商販說過，掉色是正�，F象，但也不能掉得這么離譜吧。”張娭毑看著一袋子芝麻，皺起了眉頭。

【記者實驗】淘洗黑芝麻水變黑， 浸泡黑芝麻呈褐色

黑芝麻真能洗出墨汁水？

9月18日下午，根據張娭毑的指引，記者來到上述雜糧店也購買了半斤生黑芝麻。是否會變色，店主表示，洗黑芝麻的水變成紅褐色是正�，F象。

隨后，記者將買來的黑芝麻分為兩組進行試驗，一組放入鋁盆交由張娭毑淘洗，另一組則用清水浸泡。

令人驚訝的是，張娭毑只用手搓了幾下黑芝麻，淘洗的清水就變成了墨黑色。記者用手一撈，可以明顯看到大量白色芝麻夾雜其中。反觀浸泡黑芝麻的透明杯，水色僅程褐色，還有些發紅，且未出現白色芝麻。

隨后記者將上述現象反饋給店家。

“黑芝麻洗出紅褐色的水是正常的。不過，洗芝麻水太少，可能就會洗出濃黑色的水。”店主回應稱，他的芝麻全部來安徽，進貨渠道正當。

【專家說法】芝麻是否染色， 可用熱水浸泡檢測

這些黑芝麻到底有沒有染色？

隨后，記者從市內某大型超市購買了半斤黑芝麻，來到市食品藥品檢驗所檢測。

該所副主任藥師雷德卿聽取了記者實驗的情況，仔細觀察了祥云農貿市場的黑芝麻和實驗照片后認為，該市場的黑芝麻沒有染色。

“黑色食品泡水后水色發黑現象很常見，黑芝麻掉色的成分來源于黑芝麻中的花青素，這種水溶性的色素會把水染成有點泛紅的褐色。”雷德卿認為，黑芝麻真皮較薄，淘洗的力度過大，黑芝麻皮極易破碎，那些夾雜其中的白色芝麻，是黑芝麻的果仁。

市民該如何檢測黑芝麻是否染色？

“熱水浸泡并輕搖杯體是最簡單可行的辦法。”雷德卿將記者從農貿市場和超市的黑芝麻分別放入兩杯熱水中浸泡，并輕搖杯體。

半分鐘后，記者看到，兩個杯里的水果然都出現紅褐色，黑芝麻也未變白。“染色黑芝麻被熱水浸泡會立即褪色，不用手搓也會露出白色，水也會馬上變黑。”雷德卿說。

雷德卿建議，市民應盡量到大型正規超市或到鄉下農戶處購買黑芝麻，在購買黑芝麻等食品時要保留證據，以備依法維權。