渭濱者，渭水之濱也。寶雞市渭濱區位于關中西部，秦嶺北麓，地跨渭河南北兩岸。近年來，渭濱區市場監管局始終把食品安全作為民生工程、民心工程來抓，全局上下凝心聚力，打通食品安全工作中的“堵點”和“難點”，推動“兩個責任”落實不斷走深走實。經過不懈努力，轄區內的4家餐飲單位獲評全省餐飲服務量化分級A級單位，渭濱區榮獲2022年度全市食品安全工作評議考核A級縣區。
寶雞市渭濱區市場監督管理局 副局長 韓榮鑫：渭濱區市場監管局以推動食品安全“兩個責任”落實為抓手，督導落實地方政府屬地管理責任和食品生產經營者主體責任。全區包聯各類食品生產經營單位5722戶，做到了應包盡包、應督盡督；全年多次開展了食品安全專項整治檢查，學校食堂、校外托餐機構及校園周邊食品安全專項整治；建成“互聯網+明廚亮灶”監管系統，數量位居全市第一。
校園食品安全始終是落實食品安全監管工作的著眼點和焦點。寶雞市渭濱中學學生餐廳不斷強化食品安全監管，嚴格落實兩個責任。市場監督局、學校定期對餐廳進行專項檢查，強化環節把關。認真執行“日管控、周排查、月調度”原則，建立健全索具查驗、供貨資源留樣、清潔消毒、人員培訓等各項制度，為食品安全提供實證性材料，確保師生營養健康及食品安全要求得到保障。
寶雞市渭濱中學副校長 茍文軍：食品安全工作一直是學校安全工作的重中之重，學校高度重視食堂餐廳的食品安全工作。成立學校食品安全工作管理小組，確保各項安全管理制度落到實處。學校和三個餐廳分別簽訂《食品安全工作責任書》，并特別要求他們要嚴把人員的入口關，錄用身體健康、廚藝精湛，并且有愛心、愛崗敬業的人員進入餐廳工作。學校將一如既往的從嚴，從細，從實抓好餐廳的食品安全工作，確保全體師生吃的營養，吃的安全，吃的放心。
據了解，渭濱中學學生餐廳于2019年正式投入使用，建筑面積達4674平方米，可容納近2500人同時就餐。餐廳內布局合理，分區到位。整個后廚地面干燥整潔，所有食材均有紗布進行覆蓋，切實阻斷了菜品污染源。學生餐廳還引進了“明廚亮灶”設備，實現了全方位無死角的日常監管，真正把校園食品安全工作落到了實處。
學生A：我覺得我們的食堂菜品種類非常豐富，然后同學都特別喜歡來這里吃午飯，還有晚飯，他的這里衛生我也覺得挺干凈的，我也很放心，我在這里的用餐效果我也覺得非常良好。
學生B：就是在學校用餐的過程中經常能碰到領導來學校食堂進行檢查，所以我們同學們都在學校食堂吃飯很放心。
推動食品安全“兩個責任”落實落細，還須進一步強化食品生產經營者主體的責任。寶雞市渭濱區全面組織包保干部分級培訓，熟悉包保職責，明確包保任務。針對不同類型的餐飲服務單位分類分策，聚力打通責任落實的“堵點”和“斷點”。
記者來到轄區內有名的搟面皮生產企業，發現這里已實現全自動化的加工生產流程，從洗面車間、熟化車間再到原材料儲存室和實驗室，都嚴格按照食品安全管理制度執行，實現無菌操作，整個流程十分規范。作為寶雞知名的餐飲企業，寶雞宴會中心是一家集地方特色小吃街與高端宴會為一體的餐飲綜合體。這里無論從就餐環境還是菜品口味上都給食客帶來了上佳的體驗。該中心十分重視食品安全“兩個責任”的落實，通過一系列的培訓大大提高了從業者的食品安全意識和監管效能。
艷陽天·寶雞宴會中心 前廳經理 楊峰利：市場監督管理局對我們進行定期或不定期的檢查，督促我們把兩個責任落實落細，對我們的員工也是定期不定期的培訓，讓我們把食品安全工作落到實處。
渭濱區市場監管局將以“滿弓勁發”之勢、決戰決勝之態，壓緊屬地管理責任、壓實企業主體責任，切實把“四個最嚴”要求落實到監管末梢，把食品安全責任落實到“最小工作單元”，加強統籌調度，精心謀劃實施，進一步推動食品安全“兩個責任”工作機制落實落細，堅決筑牢食品安全防線，守護轄區內人民群眾“舌尖上的安全”。
高級記者陳賢義 記者陳茜 惠慶蓮報道
中國食品安全報陜西記者站組稿
