老酸奶、果凍、破皮鞋，這三樣原本不搭界的東西，因為一條名人微博“結合”在一起，引爆了一場公眾對食品安全的強烈質疑。網友“cfang＿bubu”稱，跟其5歲的小侄女視頻通話，她很認真地說她不能吃酸奶、果凍和冰激凌了……問她為啥，她說因為都是爛皮鞋做的……

　　盡管多家協會、企業紛紛發聲明否認“老酸奶和果凍含有破皮鞋煉制的明膠”，但相關網絡調查卻顯示，有超過6成的參與者相信“皮鞋煉制果凍酸奶”，超過75%的參與者今后不敢食用老酸奶和果凍。

　　鑒于這個消息對相關企業行業造成了巨大影響，中國食品工業協會糖果專業委員會在相關函件中已表示，“不能排除未來代表行業對微博信息發布者進行起訴的可能。” 

　　記者調查

　　監管中從未發現企業使用明膠

　　中國食品工業協會糖果專業委員會10日發表聲明顯示，果凍的主要原料為：水、食糖、增稠劑、魔芋粉、酸味劑、食用香精香料、色素等。果凍中的增稠劑通常來源于卡拉膠、海藻酸鈉等海藻提取物或者其他膳食纖維。

　　福建晉江是國內知名果凍生產商所在地之一。據晉江市質量技術監督局食品生產監管股股長顏金杯介紹，卡拉膠一般是從海藻等植物中提取的，而明膠來源于動物皮革，兩者完全不一樣。按照國家添加劑衛生使用標準，卡拉膠可以根據生產需要適量使用，對人體沒有危害。多年的監管過程中沒有發現果凍企業使用明膠的情況。

　　福建省質量技術監督局提供給記者的資料顯示，截至目前，全省共有獲食品生產許可證的果凍生產企業51家。2010年以來，每年均組織對果凍產品實施省級監督抽查，對果凍產品的規格、鉛、總砷、銅、菌落總數等項目進行檢驗。共監督抽查155批次，僅3批次不合格，2批次果凍產品實物質量指標(糖精鈉、菌落總數、安賽蜜)不合格，1批次果凍產品警示語標注不合格，均和明膠沒有關系。

　　添加明膠成本高不劃算

　　“無論從技術還是成本角度考慮，果凍生產都不適合使用明膠。”福建親親股份有限公司品質管理部副總經理辛亞東說，果凍酸性較高，而明膠在酸性條件下不穩定，不能滿足果凍常溫貯存的產品屬性，也沒法像卡拉膠一樣帶來爽滑的口感。另外，膠的成本只占果凍成本的5%，在這方面花心思意義不大。

　　蠟筆小新(福建)食品工業有限公司品質管理部經理周勝興算了一筆賬：“目前一公斤明膠大概40元，一公斤卡拉膠80元至90元。問題是要達到同樣的稠度，明膠的使用量差不多是卡拉膠的兩倍半，用明膠取代卡拉膠企業是根本不劃算的。”

　　不良后果

　　產品被下架 果凍行業“傷不起”

　　“內幕說”引發不良后果，果凍行業喊出“傷不起”。“……盡管我們分別在電話中和協會的官網上作了充分的說明，但仍然能夠強烈地感覺到消費者的擔憂和疑慮。更為嚴重的是，據我會剛剛收到的消息，已經有多家果凍企業陸續接到多個地方監管管理部門要求‘果凍產品全面下架待檢查’的通知。”福建親親股份有限公司行政部總經理肖錦根向記者展示中國食品工業協會糖果專業委員會11日的一份函件。

　　“每年的1月到中秋之前的這段時間是果凍銷售旺季，目前沖擊波已經出現了。”辛亞東說，微博傳言是9日發布的，10日一些賣場馬上要求我們出具相關聲明，否則就讓產品下架。11日上午公司趕緊給經銷商提供了“關于果凍產品中未添加明膠的聲明”。

　　“雖然短短幾天沒法全面評估我們的損失，但可以肯定對我們行業影響很大。”蠟筆小新(福建)食品工業有限公司品牌管理中心負責人王小喜說，這個傳言最糟糕的就是“不細說”，讓大家都去猜測。我們很擔心消費者因為不了解果凍知識而產生“大不了不吃”或者“少吃點”的想法，而這幾乎難以避免。

　　新聞追訪

　　央視3·15晚會調查記者未做過明膠調查

　　一位媒體人日前在微博中稱，有關明膠的調查“才是今年3·15晚會重頭，可惜沒播”。針對該說法，央視3·15晚會知情人表示，本屆晚會的調查記者并未做過有關明膠的探訪，也不存在“臨時斃稿”一說。“我也覺得很奇怪，怎么會有這消息，明膠都是老話題了，晚會肯定找新選題做。”是否有其他欄目組的央視記者進行了類似的調查？記者聯系的央視多個部門都表示“不知情”。

　　據新華社  

　　行業揭秘

　　乳品質量處于歷史最好時期

　　中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承接受采訪時指出，食用明膠是可以作為配料或添加劑用于老酸奶這一類調制發酵乳中的。相關政府部門也會對乳品加工企業的原料與產品進行定期核查與檢驗。從有關部門公布的檢測結果看，我們的乳品質量處于歷史最好時期。因此我們相信，正規的乳品加工企業不可能在乳制品中添加所謂的工業明膠。特別是2008年以來國家出臺了一系列法律法規和標準，各級政府及有關部門進一步加強對乳品質量的監管，乳制品質量安全明顯提高，消費者應該放心食用。

　　深究追責

　　微博信息發布者或被起訴

　　記者注意到，在和訊網的調查中，有61.52%的參與者“相信老酸奶和果凍是由破皮鞋制成的”，有高達75.3%的被訪者表示“不敢食用老酸奶和果凍”。

　　對此，中國食品工業協會糖果專業委員會在相關函件中表示，“在互聯網這一越來越廣闊的平臺上，網民和博主應該加強自律，名人更應該自律。”“不能排除未來代表行業對微博信息發布者進行起訴的可能。”

　　對于果凍“內幕說”，“辟謠聯盟”骨干成員“點子正”表示：“媒體簡單歸納，李代桃僵令人無法容忍。建議全國老酸奶與果凍生產商聯合起訴‘不細說’的炒作者！食品安全必須科學應對，必須細說絕不能戲說！”

　　一些媒體人也對此次微博言論表示反感：“150萬粉絲，加上央視主持的身份認證，受眾數量、公信力都堪比一份正式媒體。”“沒有調查沒有采訪，手指一按，轉發一條所謂同事短信，就把整個老酸奶行業給槍斃了。誰家有問題請說出名字曝光，不要搞得人心惶惶，新聞最基本的是用事實說話！”

　　本報記者 楊濱