近幾年，隨著人民生活水平的不斷提高，傳統意義上的“吃食堂”這種集體用餐模式，已經不再停留在“吃飽喝足”上了。如何吃出高標準？怎樣才能在“食堂”吃的既營養又健康？一直是監管部門、行業協會以及團餐企業研究的方向。2021年底，陜西省市場監督管理局批準發布了36項陜西省地方標準目錄，其中就包含了由陜西省飲食營養協會等四家單位輔助制定的《團餐管理規范》，這個《規范》的發布打破了陜西團餐地方標準為零的局面。

《團餐管理規范》的出臺，不僅對食材、食物的采購、加工、生產進行了細化，還對團餐企業的管理、團隊的服務、場地的硬件等一一做到了規范要求，以安全、營養、美味這三個基本因素為標準，完善倉儲、運輸、販賣等環節優化，適用于陜西省內有合法資質的團餐服務機構的服務與管理。

現如今，團餐已成為大眾化餐飲的主力軍，推動開展團餐領域標準化工作，有利于增強消費者對供餐品質和食品安全的信心，有利于規范團餐市場，提升行業整體質量及服務水平，引領整個產業健康有序的發展。（中國食品安全報記者 陳茜）